5. Марципановое тесто положить в глубокую широкую миску, влить сливки и замесить до консистенции густой сметаны.

6. Добавить в марципановую массу взбитые белки, перемешать и влить в емкость со сливами. Сверху украсить миндальными лепестками. Запекать в духовке или на гриле до получения золотистой корочки.

7. Запеченную массу посыпать сверху мелко порубленными фисташками.

Ингредиенты:

200 г миндальных орехов 200 г сахара 200 г сахарной пудры 1 яйцо несколько капель миндальной эссенции Для глазури:

150 г молочного шоколада 3 столовые ложки лимонного сока засахаренные фрукты (для украшения)

1. Миндальные орехи обдать кипятком и очистить от кожицы. Затем просушить и перемолоть в кофемолке до пылеобразного состояния.

2. В глубокой миске смешать сахар и миндаль. В полученную сухую смесь ввести слегка взбитое яйцо, миндальную эссенцию и замесить тесто.

3. Переложить его на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжать месить руками, пока оно не станет эластичным.

4. Раскатать тесто до пласта толщиной 1 см, аккуратно переложить на противень, выложенный промасленным пергаментом. Оставить на 1 — 1,5 часа.

5. Шоколад растопить на водяной бане, полить им марципановый пласт, разровнять ножом или ложкой и оставить сохнуть на 6—7 часов.

6. Когда глазурь высохнет, ножом или формочками для печенья вырезать из пласта фигурки. В центр каждой фигурки положить по кусочку засахаренных фруктов.

Ингредиенты:

400 г очищенного миндаля 200 г сахарной пудры 200 г сахара-песка 1 стакан кипяченой воды пищевые красители

1. В небольшую кастрюлю всыпать сахар, влить воду, довести до кипения на слабом огне и кипятить 30 секунд. Снять с огня, не охлаждать.

2. Миндаль обжарить на раскаленной сковороде без масла, непрерывно помешивая, в течение 1—2 минут. Охладить.

3. Измельчить миндаль в кофемолке до состояния пыли.

4. Пересыпать миндаль в емкость для смешивания миксером, всыпать сахарную пудру и размешать на средних оборотах.

5. Продолжая смешивать миндаль и пудру, мелкими порциями влить горячий сироп и размешать миксером до однородной массы.

6. Массу вымесить руками до состояния пластичного теста.

7. Разделить марципановое тесто на столько частей, сколько у вас пищевых красителей.

8. В каждом куске теста сделать небольшое углубление, влить в него 1 столовую ложку разведенного красителя. Вымешивать тесто до тех пор, пока весь кусок не окрасится равномерно.

9. Из окрашенного теста сделать фигурки на свой вкус — при помощи формочек для печенья, вырезать ножом или просто слепить забавных зверюшек.

Ингредиенты:

500 г миндального ореха 450 г сахарной пудры 5 стоповых ложек воды коньяк или ликер изюм по вкусу

1. Миндаль положить в дуршлаг, обдать кипящей водой. Когда остынет, удалить с орехов кожицу. Сушить их лучше на дверце духовки, нагретой до температуры не более 100°С, периодически помешивая. Нельзя допускать, чтобы орехи поджарились.

2. Остуженный миндаль перемолоть в пыль при помощи кофемолки.